Ispanağı sevmeyen çocuğunuz yada eşiniz varsa kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. Eşim ıspanaktan nefret eder ama ıspanaklı pastırmalı kişe bayılıyor. Lezzeti dışında adı ve görünümü itibariyle de havalı bir yemek 🙂
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 150 gram tereyağ,
- 2 adet yumurta,
- Yarım çay bardağı su,
- 2-3 su bardağı un
- Çok minnak tuz
Harcı İçin:
- 2 demet ıspanak(yani yarım kilo)
- Pastırma
- 5-6 adet yeşil soğan lezzet veriyor
Sosu İçin:
- 200 ml sıvı krema
- 2 adet yumurta
Süslemek İçin:
- Kaşar
Ispanaklı Pastırmalı Kiş Nasıl Yapılır?
Malzemeleri hazırlamaya başlamadan önce tereyağını dolaptan çıkarın ki oda sıcaklığında elde eriyecek forma gelsin. Bir kaba tereyağını, yumurtaları, unu, suyu ve tuzu koyup yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin ve üzerini streçleyip en az 1 saat dolapta dinlendirin.
İç harcı için ıspanakları sirkeli suda bekletip yıkadıktan sonra çok hafif azcık sıvı yağla tavada pişirin. 1-2 dakikalık ocakta tutmanız yeterli çok pişirmeyin ki ıspanak besin değerlerini kaybetmesin. Ocaktan aldığınız ıspanağa doğradığınız yeşil soğanları ilave edip ılıması için bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamurunuzu tart kalıbınıza göre açın. Hamurun tezgaha yapışmaması için altına yağlı kağıt koyabilirsiniz. Oklavaya yapışmaması için de açmadan önce un serpmeniz yeterli olacaktır 🙂 Tart kalıbını yağlayın ve açtığınız hamuru üzerine yağın. Hamur kabarmaması için üzerine çatalla delikler açtıktan sonra 180 derecede 10 dakika pişirelim.
Sosu için yumurta ile kremayı karıştıralım. Fırından çıkardığımız hamurun üzerine ıspanaklı harcımızı dökelim. Üzerine pastırmaları sıralayalım. Hazırladığımız sosu da üzerine döküp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Ortalama bu da 20 dakika felan sürüyor.
Son olarak pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyerek tekrar fırına verelim. Kaşar eridikten sonra ıspanaklı pastırmalı kiş yemeye hazırdır afiyet olsun:)
Bu kiş dediğimiz şey tart gibi bir şey mi acaba? İsim olarak daha önce duymamıştım. Çok zor değil gibi, bir deneyeceğim. Ispanağa da bayılırım zaten 😀 Tarif için çok teşekkürler.
Merhaba Emine Hanım, ıspanaklı kiş dediğiniz gibi alt hamurda bildiğiniz tart hamuru kullanılıyor. Bizimkiler ıspanağı kavurma ve yemek şeklinde yemeyince bende böyle denedim. Lezzetli ve doyurucu ?.